Savulohipiirakka

Tein eilen mielettömän hyvää savulohipiirakkaa ja haluan jakaa reseptin teidän kanssanne! Piirakan maukkuus perustuu täytteen lisäksi pohjaan, johon on käytetty ruis- ja vehnäjauhoja sekä kaurahiutaleita. Piirakkaan kannattaa ostaa kaupan kalatiskiltä tuoretta suomalaista lämminsavulohta. Pohjan voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi odottamaan kelmutettuna jääkaappiin, jolloin maut tasoittuvat parhaiten.

Savulohipiirakka:

Pohja:
120g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
0,75 tl leivinjauhetta
0,5 - 1 tl suolaa
< 0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
250 g savulohta
0,5 punttia tuoretta tilliä
1 sipuli
0,5 paprika
pinaattia (tuoretta tai pakastepinaattia)
3 kananmunaa
2 dl kermaa
< 1 tl suolaa
mustapippuria

Koristelu:
1 kananmuna viipaleina
sitruunaviipaleita
tilliä

Valmista pohja: sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi ne pehmeän voin joukkoon. Lisää lopuksi vesi. Muotoile taikinasta pallo ja pistä se kelmutettuna jääkaappiin. Taikinan maut tasoittuvat sopivasti jos jatkat piirakan tekoa vasta seuraavana päivänä, mutta taikinan voi käyttää myös heti. Taikina säilyy jääkaapissa noin viikon.
Esipaista pohja: ota taikina huoneenlämpöön ja laita uuni lämpenemään (200 C). Sivele piirasvuoka voilla. Kauli taikinasta haluamasi paksuinen (esim 0,5 cm) levy, joka on läpimitaltaan reilusti piirasvuokaa suurempi. Rullaa levy varovasti kaulimen ympärille (saat sen näin helpoiten siirrettyä vuokaan). Avaa rulla varovasti vuoan päällä ja painele taikina vuoan pohjaan ja reunoille. Leikkaa vuoan yli tuleva taikina ja täytä sillä kohdat, jotka ovat mahdollisesti jääneet ilman taikinaa. Painele vuoan pohjalla olevaan taikinaan reikiä haarukalla. Esipaista pohjaa uunin alatasolla noin 15 minuuttia.
Valmista täyte: jos käytät pakastepinaattia, aseta jäinen pussi lämpimään veteen painon alle sulamaan. Kun pinaatti on sulanut, avaa pussi ja kaavi pinaatti siivilään, jolloin ylimääräinen neste valuu pois. Jos käytät tuorepinaattia huuhtele ja pilko pinaatti. Kuullota pilkottu paprika ja sipuli pannulla miedolla lämmöllä tilkassa öljyä. Pilko tilli. Sekoita kaikki muut täyteainekset keskenään paitsi lohi. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Asettele lohipalaset vasta nyt täyteseokseen, sillä ne maistuvat mehevimmiltä jos niitä ei ole hajottanut pieniksi palasiksi seoksen sekoittamisen yhteydessä. Paista piirakka uunin keskitasolla noin 25 min.
Koristelu: asettele kananmunan ja sitruunan viipaleet jäähtyneen piirakan päälle. Lisää asetelmaan muutama tillinvarsi.

Vinkki: Jos teet piiraan gluteenittomana korvaa vehnä- ja ruisjauho tattarijauholla ja gluteenittomalla jauhoseoksella.

Jääkahvi!

Erityisesti helteellä maistuvia asioita ovat mielestäni tuoreet ja raikkaat (jääkaappikylmät) hedelmät, marjat ja melonit. Juotavaksi suosin yleensä kylmää sitruunavettä tai kivennäisvettä. Yksi parhaista kesäjuomista on kuitenkin jääkahvi! Siitä voi muokata mieleisensä makuisen säännöstelemällä ainesosien suhteita. Valmistamaani jääkahviin tulee normaalia tai kofeiinitonta keitettyä kahvia, fariinisokeria, vaniljasokeria ja maitoa.

Jääkahvi

noin kahdeksan kuppia keitettyä kahvia
1-3 rkl fariinisokeria (oman maun mukaan)
1 tl vaniljasokeria
3 - 5 dl maitoa (oman maun mukaan)

Sekoita kuuma kahvi sokereiden kanssa kunnes ne liukenevat kahviin. Lisää maito, sekoita ja pistä seos jääkaappiin kylmenemään. Kun jääkahvi on kylmennyt lisää siihen jääpaloja ja tarjoile heti. Jääkahvista saa myös hieman eri makuisen lisäämällä kahvipurujen sekaan noin 1 rkl kardemummaa.

Raikas gazpacho ja halloumsalaatti

Tänään oli kuuma päivä ja siksi halusimme valmistaa jotakin raikasta lounaalle. Löysin Koti ja keittiö -lehden viimeisimmästä numerosta kurkku-minttu-gazpachon reseptin, jota päätin testata hieman soveltaen. Gazpacho toimi alkuruokana ja pääruoaksi valmistimme halloumsalaattia. Jälkiruokana toimi kaupan pakastealtaasta ostamani Ingmanin Creamy Wienin sacher -jäätelö, jonka makuna oli siis sacherkakku.

Raikas gazpacho:
noin 4 annosta

1 kurkku pestynä ja pilkottuna
1 vihreä paprika pestynä ja viipaloituna, siemenet ja kanta poistettuna
3 keltaista kypsää tomaattia
1 iso tai 2 pientä valkosipulin kynttä hienonnettuna
0,5 punttia tuoretta minttua
0,5 punttia tuoretta korianteria
2 paahtoleipäviipaletta pieniksi paloiksi leikattuna
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa maun mukaan
3 dl kylmää kivennäisvettä

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Tarjoile kylmänä.

Pääruoaksi halloumsalaattia, nam!

Halloumsalaattiin tuli seuraavat raaka-aineet:

halloumjuustoa kuumalla pannulla öljyssä paistettuna
Tommies pelle -tomaatteja
punaista paprikaa
kreikkalaisia kivellisiä oliiveja
kurkkua
marinoituja valkosipuleita
balsamico-kastiketta

Jälkiruokana sacherjäätelöä. Kyseinen jäätelö ei ollut mielestäni erityisen makuista, lähinnä se maistui tavalliselle suklaajäätelölle, jossa oli aprikoosihilloa seassa.

Mukavaa sunnuntai-iltaa kaikille!

Falafelien tekoa

Tänään ruoaksi valmistettiin falafel-pyöryköitä tomaatti-chili -kastikkeella ja tsatsikilla sekä vihreäsalaattia ja eilistä perunasalaattia. Kyllä tuli hyvää ja falafelit olivat mukavan rapsakoita pinnalta. Ensin valmistettiin falafel-massa, johon sisältyi kikherneitä, kuullotettua sipulia, valkosipulia, cayenne- ja mustapippuria, juustokuminaa, suolaa, grahamjauhoja, sitruunan mehua, tahinia ja tuoretta korianteria.

Massasta pyöriteltiin sopivan kokoisia palleroita...

...jotka lopuksi vielä pyöräytettiin grahamjauhoissa.

Falafelit paistettiin valurautapannussa rypsiöljyssä kauniin kullanruskeiksi.

Tomaatti-chili -kastikkeeseen käytin tomaattisosetta, chilikastiketta, tuoreita tomaatteja, curryä, mustapippuria (olisin käyttänyt myös valkosipulia ja tuoretta korianteria, mutta ne loppuivat), sekä suurustin sitä hieman maizenalla.

Kannattaa kokeilla itse falafelien tekoa, sillä se on helppoa ja maku on varmasti parempi kuin valmiina ostetuissa! Itse olen hulluna korianteriin (jonka maku jakaa mielipiteitä), mutta jos joku ei siitä välitä, voi korianterin jättää falafeleista kokonaan pois.

Rentouttavaa keskiviikkoiltaa kaikille! :)

Lanttulaatikko

Hyvää torstaiaamua kaikille!

Alla Kodin Kuvalehden Joulu-numeron lanttulaatikon reseptin, jota aion testata tänä jouluna. Muista myös lukea kirjaamani perunalaatikon resepti täältä :)

Lanttulaatikko

1 1/2 kg lanttuja
1/2 dl korppujauhoja
3 dl kermaa
1/4 - 1/2 muskottipähkinää
1 - 3 tl suolaa
3 - 4 rkl siirappia
(2 rkl sitruunamehua)
3 munaa
Pinnalle
korppujauhoja
voita

Kuori ja paloittele lantut. Keitä pehmeiksi. Valuta ja soseuta. Turvota korppujauhoja kermassa 10 minuuttia. Sekoita seos tasaiseksi. Sekoita kaikki aineet jäähtyneeseen lanttuseokseen. Kaada ruoka voideltuun, 2 litran vetoiseen uunivuokaan. Täytä vuoka puolilleen. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Painele lusikalla koristesyvennyksiä pintaan ja lisää muutama voinokare. Paista 150 asteessa uunin alatasolla 1 1/2 - 2 tuntia.

Niin lanttu- kuin perunalaatikonkin kohdalla, aion lisätä makeutusta hyvin varovasti. Liiallinen makeus ei mielestäni sovi laatikoihin (usein esimerkiksi kaupan valmislaatikoissa on käytetty ällöttävän paljon makeutusta). Teen laatikot gluteenittomina, joten käytän lanttulaatikossa gluteenittomia korppujauhoja.

 

Kuva: Yhteishyvä

Teen viikonloppuna laatikot jo täysin valmiiksi ja aattona kuljetan ne vanhempieni luo, missä enää ainoastaan lämmitän ne uunissa. Toivottavasti aikaa riittäisi muuhunkin, nimittäin löysin ihanan ruisleipä-reseptin Kanelia ja kardemummaa -blogista, jota haluaisin päästä testaamaan. Löydät reseptin täältä!

Perunalaatikko

Perinteisesti vietämme jouluaaton aina vanhempieni luona. Viime vuoden joulu poikkesi tuosta perinteestä, mutta tänä vuonna kokoonnumme jälleen samassa osoitteessa. Lupasin tehdä ainakin laatikot joulupöytään. Täytyy tunnustaa, etten ole koskaan aiemmin tehnyt laatikoita, mutta nyt aion tehdä alusta asti lanttu-, peruna- ja porkkanalaatikot. Ostamastani Kodin kuvalehden Joulu-numerosta (2013) löytyivät reseptit kaikkiin laatikoihin, joten näillä mennään :) Alla lehden resepti perunalaatikon tekoon.

Imelletty perunalaatikko:

1,5 kg jauhoisia perunoita
0,5 dl vehnäjauhoja
50-75 g voisulaa
6 dl maitoa
2 tl suolaa
0,5-1 dl siirappia
Pinnalle
voita

Keitä perunat kuorineen. Kaada keitinvesi talteen. Kuori ja soseuta perunat mahdollisimman kuumina. Lisää keitinvettä niin paljon, että saat soseesta löysän puuromaista. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Voitele 2 litran uunivuoka ja kaada perunavelli vuokaan. Peitä foliolla. Anna perunoiden imeltyä 50-asteisessa uunissa yön yli. Vuoan voi nostaa imeltymään peitettynä myös esimerkiksi lattialle, jossa on lattialämmitys.

Lisää seokseen voisula, suola ja siirappi. Lisää maito vähitellen. Perunasoseen pitää olla paksuhkoa velliä. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Täytä vuoka noin puoleenväliin, ettei ruoka kypsyessään kuohu yli. Laita pinnalle muutama voinokare. Paista 150 asteessa uunin alatasolla pari tuntia.

Kuva: Yhteishyvä

Itse aion tehdä laatikot gluteenittomina, joten korvaan porkkana- ja lanttulaatikossa käytettävät korppujauhot gluteenittomilla korppujauhoilla ja perunalaatikon vehnäjauhon gluteenittomilla jauhoilla. Aion myös käyttää täysmaitoa, jolloin laatikosta tulee täyteläisempi.

Joissakin tutkimissani resepteissä ei perunalaatikkoon laiteta lainkaan siirappia, jolloin ainoastaan imelletty peruna toimii laatikon makeuttajana. Imeltyminen tarkoittaa tärkkelyksen hajoamista sokereiksi, jolloin mausta tulee imelä. Tämän takia valittavan perunalajikkeen tärkkelyspitoisuus eli jauhoisuus tulee olla suuri. Eräässä reseptissä myös painotetaan, että imeltymisen tulee tapahtua vähintään 50 asteen ja alle 75 asteen lämpötilassa, mutta että optimilämpötila olisi 55 astetta. Tulen siis luultavasti imeltämään laatikon uunissa 55 asteen lämpötilassa.

Rentouttavaa lauantaipäivää kaikille!